一所大学，一个专业——《北京考试报》2015年5月9日第1032期

北京考试报记者　邱乾谋 马海丽
“中瑞酒店管理学院是所什么样的大学”、“挺有特色，说是一所大学吧，它更像一个酒店，且只有一个专业。”这段简单的对话，是不少学生和家长那个对这所大学的初步印象。
五一节前夕，记者行进中瑞酒店管理学院，感受这所像酒店一样的大学，如何全心办好酒店管理这一个专业。

1.养成教育，既学知识也学做人
进入校园，迎面走来三三两两的同学，男生西装革履，女生一身得体小套装。即将毕业的王翔还记得刚入学时做的第一身西装，那也是他第一次穿上西装，“有点儿不自在，更有点儿小激动，同学间还互相‘嘲笑’了一番彼此的模样。”
在教学区内，师生都穿商务正装，“胸牌不一样，老师是金色的，学生是银色的，上面的具体信息也不同。”学校学生事务部部长、招办主任于世春介绍，学校以酒店行业的标准作为学生在校的行为规范，教师和学生的着装、发式、礼节礼貌、行为举止等方面一律实施酒店管理的实际标准，培养学生的酒店人意识，酒店人习惯，酒店人气质。
课堂提前10分钟检查，见人要打招呼，进电梯要排队，见到地上的纸屑塑料袋等要捡起来……，学校对学生实行“养成式教育”。除了着装、行为、举止等外在规范，中瑞酒店管理学院全面引进瑞士洛桑酒店管理学院的人才培养模式，融合自身对中国酒店管理专业高等教育的经验，逐步建立一个设计严密的本科4年课程设置体系。
学校4年的专业课程的设置分3个层次，逐步递进，使学生从酒店日常经营业务的服务与操作入手，逐步学习酒店企业日常运营管理类课程，最后学习和实践高级战略管理类课程，4年中，学生要穿插两次酒店顶岗实习，最后一年还要完成一个商业策划、管理项目或研究课题。在3个层次的任何一个阶段，理论教学和实践教学都是1:1平行开展的，二者相辅相成，各有侧重。

2.实践教学，按模块体验学习
教学酒店，仿佛一个星级酒店，中餐厅、西餐厅、客房、宴会厅、演示厨房、酒吧……各种配套设施齐全。
酒店大堂，几名学生在学习用智能吸尘器打扫卫生；二楼餐厅，一位老师在指导学生如何摆放桌布和餐具。在中瑞酒店管理学院，实践课随处可见。
“这是我们不久前刚结束的‘丝绸之路’主题餐厅活动。”走进中餐厅，一位在实习的学生“服务生”递过来一张名信片，上面丝绸之路地点成了一道道西北风味的美食。
目前已被四季酒店录用为管理培训生的王翔，曾经做了一期老北京风味的主题餐厅，当了一周“经理”，学过的酒店管理内容全派上了用场。他还查阅了许多相关资料，充分体验了酒店餐厅管理的不易。当时，他专门到北京菜知名餐馆海碗居试菜，最终设计出40多道菜，跟同学一起完成餐厅布局、采购、销售、推广、财务等各方面繁琐的工作，也创下了1天最高营业额1.7万元的纪录。
“去酒店房间铺床单、打扫卫生，到餐厅切菜烹饪当厨师……，学校里学到的理论知识都能学以致用，开设的课程贴近实际，注重实践，经常有酒店业界老师来学校上课。”大二学生胡雪菲说。
教学事务部部长房怀军介绍，学院根据洛桑酒店管理学院课程设计按模块教学，一些实践课还分组进行，所有实践课程都是全景教学。教学酒店既是学生实习实践的场地，又是学生将理论应用到实际的平台，每名学生都到这里上实践课，当服务员、经理。此外，一些校外合作的企业，也给学生提供了大量顶岗实习机会，很多学生毕业后直接到顶级酒店就业。

3.学分互认，达到要求可拿双学位
“Dear Mr. Cason Yi, it gives us great pleasure to inform you that you have been accepted to the Ecole hôtelière de Lausanne。（亲爱的易嘉升先生，我们很高兴地通知你，你已经被洛桑酒店管理学院正式录取了）”5月1日，已在酒店实习的大三学生易嘉升收到了一份邮件，这份录取通知成为他五一节的最佳礼物。
虽然之前在尖沙咀进行最后一轮面试时，洛桑酒店管理学院面试官已经说了肯定没问题，但看到录取通知书时，易嘉升还很是激动了一下。为了转学洛桑，他从大一就开始准备。2014年的夏天，洛桑酒店管理学院2015年秋季入学招生工作拉开序幕。他与60余同学一起报了名。他按要求写小论文，准备雅思考试，并提供高中成绩单、个人简历等材料，通过了材料审核和面试。
今年，在中瑞酒店管理学院，与易嘉升一样顺利转学洛桑的还有同级学生何伊馨。
与师弟师妹还要继续努力才有机会拿双学位相比，2013届毕业生、现就职于希尔顿酒店管理集团亚太区收益管理中心的曹幸媛更幸运。她是学院2012年首批转学瑞士洛桑酒店管理学院学生，通过2年海外学习，顺利完成洛桑酒店管理学院要求课程，获得中瑞酒店管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院双学位。
转学到拥有120多年办学历史、酒店管理专业全球排名第一的瑞士洛桑酒店管理学院就读，是中瑞很多学生的梦想。但是，由于要求高，能顺利通过选拔、如愿以偿的学生凤毛麟角，目前转学的学生一共只有9人。当然，除转学的学生之外，瑞士洛桑酒店管理学院每年从中国地区招收的学生只有3到4人。
学生转学洛桑酒店管理学院门槛较高。洛桑注重的不仅是学生雅思7分的语言能力，还有学习能力、分析能力、组织能力、领导能力、团队合作能力、创造性、主动性、对酒店行业的热爱及了解等综合素质，特别注重学生是否有在酒店、旅游等服务行业学习的能力及综合的职业素养。每年5月左右，中瑞酒店管理学院就组织想在次年9月转学洛桑的学生进行初次面试。
学校国际交流中心副主任胡秀英介绍，学生海外学习交流形式有三种，包括双学位、交换学期（含半年至一年的海外带薪实习）和短期访学。其中，提供双学位的有瑞士洛桑酒店管理学院和美国北亚利桑那大学两所院校。相对而言，游学选拔门槛低些，人数也比较多。

4.招生专业，今年只设酒店管理一个
“2008年，学院开始招收第一批本科新生，招生专业为旅游管理（酒店管理方向），计划招生200人；2009年，招生计划增至400人，招生省份也扩大到17个；2010年，学校新增英语专业（酒店和商务方向），招生人数也增加至800人。2012年，学校又新增财务管理专业。 2013年和2014年，学院招生专业为酒店管理和酒店管理（酒店财务管理方向）两个专业，而今年只开设酒店管理专业。”回忆北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院办学历程，于世春如数家珍。
7年来，学校招生范围从5个省份扩大至26个省份，招生人数也逐年增加，每年从200人增至近千人。目前在校生达4000人。学校紧紧围绕旅游酒店行业人才需求，专注于高端酒店管理人才的培养，开设的专业逐步集中到酒店管理专业。
于世春介绍，中瑞酒店管理学院今年在京招生计划可能高于2014年215人的实际招生人数，具体以招生计划主管部门公布为准。由于酒店管理专业行业特点明显，有激情、外语好、乐于与人沟通的考生更适合报考。今年北京高考本科志愿填报设置有调整，本科一、二、三批次由去年的平行志愿组的填报方式改为大平行，学生学校志愿的失误率会进一步降低，高考志愿填报将进入由选择学校过渡到既看重学校更要选择专业的时期，好学校、热门专业的录取分数预计会上涨。考生填报志愿前，最好能明确自己的职业倾向，结合个人成绩、兴趣、爱好选择喜欢的专业和适合的院校。

本文发表在《北京考试报》2015年5月9日第1032期头版。