宝鸡三和职业学院烹调工艺与营养|福建省站专业介绍-开设专业-查大学-元志愿，成就伟大的你！时元数据,高考志愿填报,志愿填报

烹调工艺与营养

基本修业年限三年培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。就业面向主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。主要职业能力 I．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力； 3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力； 4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力： 5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。核心课程与实习实训 1．核心课程烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。 2．实习实训在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。职业资格证书举例中式烹调师（初级、中级）中式面点师（初级、中级）西式烹调师（初级、中级）西式面点师（初级、中级）营养配餐师（四级、三级）衔接中职专业举例中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪接续本科专业举例烹饪与营养教育食品科学与工程

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