江苏财经职业技术学院是2004年7月15日经江苏省人民政府批准、国家教育部备案，由原江苏省淮阴财经学校和江苏省淮海工业贸易学校两所国家级重点中专校合并组建的全日制普通高等学校。学校隶属于省教育厅。学校前身江苏省淮阴财经学校和江苏省淮海工业贸易学校分别由省财政厅和省粮食局主管，先后创建于1964年和1979年。前者原名为淮阴地区会计职业学校，1965年，学校更名为淮阴地区会计中等专业学校。受文革冲击，1969年6月停办。1971年复校后相继更名为江苏省淮阴地区会计学校、七·二一财经大学、江苏淮阴地区财经学校、淮阴市财经学校和江苏省淮阴财经学校。1977年恢复高考后曾一度与江苏省银行学校合署办公，一套机构，两块牌子。后者更名为江苏省淮阴粮食技工学校。1983年改名为江苏省淮阴粮食学校。1994年学校又更名为江苏省淮海工业贸易学校。56年来，学校为江苏省乃至全国财政、税务、金融、粮食、机械等部门和行业输送了5万余名高素质技术技能型人才，其中有很多校友已经成为主政一方的党政领导、成为行业和部门的领军人物、成为企业和系统内的精英与骨干。
目前，学校占地面积约54万平方米，建筑面积23.66万平方米，固定资产总值5.56亿元，图书馆馆藏纸质图书87.34万册。现有全日制在校生10567人，国际留学生73人。学校教职工496人，专业技术人员395人，其中具有高级职称的194人，具有博士、硕士学位338人，“双师”素质教师348人。具有全国模范教师1人，江苏省优秀教学团队4个、江苏省教学名师1人、江苏省“333工程”第三层次7人、江苏省“六大人才高峰”高层次人才1人，江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人4人，江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师25人，江苏省高职院校类产业教授7人，淮安市“十百千人才”第二层次3人、第三次层次28人。
学校拥有中央财政支持的重点建设专业2个，省A类品牌专业1个，省高水平骨干专业5个，省级重点专业群3个和重点专业13个，省示范重点建设专业5个，省特色专业1个，高等职业教育“百门精品”课程1门、省级精品课程（在线开放课程）9门，国家级精品教材1部，省级精品教材6部，省重点教材8部。国家和省教学成果一、二等奖共8项，省级人才培养模式创新实验基地1个，省教育改革试点项目1个，省级实训基地（平台）7个，省、市级公共技术服务平台10个，国家、省、市级培训服务基地11个。主持教育部、财政部立项的高等职业教育工商管理专业教学资源库建设和会计、财务管理课程建设。牵头主持和制定全国财指委财务管理专业、全国粮指委粮食工程专业的专业标准、课程标准、实验实训配置标准建设。
学校设有会计学院、金融学院、经济管理学院、法律与人文艺术学院、智能工程技术学院、物流与交通旅游学院、粮食与食品药品学院、马克思主义学院、基础教学部、创新创业学院、智慧商科综合实训中心、智能制造综合实训中心等12个教学单位，开设会计、市场营销、电子商务、旅游管理、空中乘务、高铁乘务、物流管理、财务管理、工商企业管理、金融管理、法律事务、机电一体化技术、工程造价、汽车检测与维修技术、食品营养与检测、药品质量与安全、粮食工程技术等33个专业。学校与南京审计大学、淮阴师范学院、淮阴工学院联合开展“3+2”本科分段培养，与南京财经大学、江南大学、苏州大学、南京航空航天大学等高校合作开展接本教育，与山东大学、兰州大学合作开展现代远程教育。学校与美国东北州立大学、英国伯明翰城市大学、加拿大百年理工学院、加拿大北岛学院、泰国博仁大学、韩国岭南大学、台湾龙华科技大学、东南科技大学等开展国（境）外交流与合作，组织400人次赴国境外开展培训、访问和研习。
近年来，学校以全面建成高水平特色财经类高职院校为目标，始终坚持“立足淮安、面向江苏、辐射全国，助力中小企业发展”的办学定位，秉承“厚德尚能、经世致用”的校训，大力弘扬“努力学习、精益求精”的财院精神，全面深化服务主导型教育教学模式改革，着力打造“服务主导、协同育人”“多元耦合、合作育人”“价值引领、文化育人”等办学特色。学校建有“周恩来文化馆”、“淮商文化馆”、“货币文化馆”、“今世缘文化馆”、“艺术文化馆”、“物流文化馆”、“汽车文化馆”、“3D会计展示馆”、“酒器艺术文化馆”、“翔宇文化广场”、“翔宇书斋”以及“清风苑”、“清风亭”、“清风墙”三位一体的廉洁教育基地。学校坚持“以人为本”的育人理念，淮安创业大学成功落户我校，并先后建成国内领先的智慧商科综合实训中心、ERP管理会计体验中心、翔宇思政体验中心、大学生服务中心、大学生素质定向拓展中心、大学生创业中心、大学生法律援助中心、淮安市服务外包产业园以及淮安市人才市场大中专院校分市场，切实为学生办实事，增强学生的职业素养和社会竞争力。学校有近千人次在省级以上技能竞赛中获奖，毕业生就业率始终保持在98%以上。学校积极为地方经济社会发展服务，先后举办江苏省高职高专会计骨干教师研修班、财务管理、市场营销“双师素质”教师培训班、全国高职院校商科类专业骨干教师培训班（国培项目），拥有淮安市中小企业服务基地、江苏省饲料人才培训基地、江苏省粮油人才培训基地、淮安市职业教育师资培训基地、淮安市财税人员继续教育基地、淮安市金融从业人员考试培训基地、淮安市人民调解员培训基地、淮安市创业培训基地。学校深化产教融合、校企合作，成立了“江苏财经·今世缘营销学院、紫金保险学院、中央新亚管理学院、京东电商学院、新道创新创业学院”等5个校企合作双主体学院和“江苏财经·用友会计人才培养基地、中锐汽车商务基地”2个校企合作实践基地，以及财苑会计咨询中心等8个“校中企”，江苏今世缘酒业有限公司等7个“企中校”，实现合作办学双主体、人才培养双元制。
建校以来，学校相继以“优秀”格次顺利通过教育部高职高专人才培养工作水平评估和江苏省委教育工委高职高专基层党建考核，并荣获江苏省文明单位、江苏省教育工作先进单位、江苏省模范职工之家、全国高职院校创新创业教育工作先进单位、全国高职院校创新创业示范校50强、江苏省高校思想政治工作先进集体、江苏省高校毕业生就业工作先进集体，江苏省大学生创业教育示范校、江苏省平安校园建设示范高校、江苏省体育工作先进学校、江苏省园林式校园、江苏省教育收费规范高校、江苏省节水型高校、江苏省“文明宿舍”、“文明食堂”先进单位、江苏省对外宣传工作先进单位等荣誉称号。
学校是江苏省省级示范性高等职业院校，江苏财经职业教育集团理事长单位，并先后被教育部确定为全国财政、金融、商业、统计、粮食、报关等职业教育教学指导委员会委员单位、中国高等教育学会高职财经教育分会常务副主任单位，中国会计学会会计教育专业委员会委员单位、中国会计教育专家指导委员会副主任单位、中国商业经济学会职业教育学会副会长单位、中国统计学会高职统计分会副会长单位、海峡两岸高等职业院校校长联席会（2016）轮值主席单位。
